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`Co-authored-by`のような表示を付けるのは大前提として、それでも単一のコミットに一人の作者が一対一対応する代わりに複数の作者が対応することで、どの差分が誰によるものなのかについての特定性のようなものが下がるのではないか……的な感じの気持ちですね（法律がそういうことを気にするのかは知らないけど）
`Co-authored-by`のような表示を付けるのは大前提として、それでも単一のコミットに一人の作者が一対一対応する代わりに複数の作者が対応することで、どの差分が誰によるものなのかについての特定性のようなものが下がるのではないか……的な感じの気持ちですね（法律がそういうことを気にするのかは知らないけど）
極論すると、VCSの履歴を全て捨てて、「ご覧のcontributorの皆さまによって作られました」とするようなことも理論上は出来てしまうわけで