&String は &String で &String[..] は &str なので、 deref coercion が発生する文脈か否かで [..] の必要性が変わる
The Deref Trait Allows Access to the Data Through a Reference - The Rust Programming Language
https://doc.rust-lang.org/book/ch15-02-deref.html#implicit-deref-coercions-with-functions-and-methods
rfcs/0401-coercions.md at master · rust-lang/rfcs · GitHub
https://github.com/rust-lang/rfcs/blob/master/text/0401-coercions.md#coercions
この辺り?